Vinos y chocolates

6 vinos, 6 chocolates, un abanico de combinaciones posibles para tu mayor placer y que deleitarán tu paladar tanto como te sorprenderán. Te daré algunos sabios consejos sobre acuerdos entre diferentes tipos de chocolates con una selección de vinos en correspondencia. . Muchas variedades de uva utilizadas tradicionalmente para la producción de vinos dulces naturales se encuentran en el Mediterráneo, en particular en varias regiones del sur de Francia. Se les llama "moscatel", "garnacha", "malvoisie" o "macabeo". En cuanto al chocolate, se elabora localmente, en el corazón del Parque Natural de Luberon, aunque estas alubias proceden de mucho más lejos. Stéphane Roux, un chocolatero apasionado con sede en Pertuis (cerca de Aix-en-Provence) fabrica nada menos que 56 tipos de bombones de chocolate, pero nunca olvida su primer amor cuando dice: "Lo que más me gusta es trabajar con este materia prima de alta calidad, y con ella todo es posible.” Ansioso por dominar el sector cacaotero de un extremo a otro de la cadena productiva, en 2015 fundó “Cacao Diklae”, una plantación de cacao ubicada en Costa Rica.