Desde que Pip Goring llegó a Wiston Estate en 1972, soñaba con plantar un viñedo que evocara recuerdos de su infancia en el Cabo Occidental de Sudáfrica.
Gracias a la visión y perseverancia de Pip, en 2006 la familia Goring plantó un terreno de 6,5 hectáreas con orientación sur con vides de Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. Ese mismo año, el hijo de Harry y Pip, Richard, regresó a la finca con su esposa, Kirsty. Recién casados, la pareja descubrió una nueva pasión por la tierra mientras trabajaban en pequeñas granjas orgánicas en el oeste de Canadá. Aportaron la ilusión de invertir a largo plazo en la tierra y la comunidad.
Hoy en día, la bodega de Wiston Estate es un punto focal dinámico para su comunidad en constante crecimiento y un referente para quienes comparten los valores de gestión de los Goring. Desde la plantación de los viñedos, el equipo de viticultores y enólogos de la finca ha duplicado su tamaño. El sueño de Pip nunca fue solo elaborar vino; también se trató de unir a la gente. Chalk Restaurant y las rutas y eventos de vino que organizamos son la extensión de este sueño: un lugar donde podemos recibir a la gente y compartir los dones de esta tierra.
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