La Bodega Cartuxa, ubicada en Quinta de Valbom, está íntimamente ligada a la Compañía de Jesús. En 1580, el sacerdote jesuita Pedro Silva, rector de la Universidad de Évora, adquirió Quinta de Valbom para albergar al profesorado universitario. La construcción de la Casa de Descanso Jesuita duró aproximadamente diez años y dio como resultado un edificio con varias habitaciones, un refectorio y una capilla.
En 1759, con la expulsión de la Compañía de Jesús del país por el marqués de Pombal, la Quinta pasó a ser propiedad del Estado y, en 1776, se equipó con una prensa de vino que rápidamente adquirió importancia en la región. Su proximidad al Monasterio Cartusiano hizo que se la conozca, hasta el día de hoy, como la Bodega Cartuxa.
En 1871, el bisabuelo del fundador de la Fundación, José María Eugénio de Almeida, adquirió esta Quinta. Tras su fallecimiento, fue su hijo, Carlos María Eugénio de Almeida, quien se dedicó a la continuidad y expansión de la producción de Casa Agrícola Eugénio de Almeida. Fue iniciativa suya plantar los viñedos que dieron origen a los vinos de la Fundación. Con la progresiva expansión y el éxito de la producción vitivinícola de la Institución, la Bodega Cartuxa, ubicada en el antiguo refectorio de la Casa de Retiro Jesuita, experimentó mejoras. De estas, la más notable fue la importante reestructuración que tuvo lugar entre 1993 y 1995, la cual permitió la renovación y ampliación de todos los sectores de la bodega, incrementando considerablemente su potencial vitivinícola.
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Quien visita el enoturismo Cartuxa tiene la oportunidad de disfrutar del entorno único de la Quinta de Valbom, de su historia, y de visit...
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