Cantine Madaudo

Ahora hay cuatro generaciones de la familia Madaudo involucradas en la historia del vino siciliano. Incluso antes de 1945, cuando el abuelo Alfio fue de los primeros en creer e invertir en la producción y comercialización de vinos elaborados exclusivamente con uvas autóctonas sicilianas, aportando una notable contribución al desarrollo de una enología aún en ciernes. Desde entonces, Cantine Madaudo ha sido catalogada como una de las bodegas más importantes de Sicilia. La planta de Larderia se dedica a la producción de vinos espumosos, aquí la bodega se enfoca en las burbujas utilizando dos métodos diferentes: el primero es el Método Charmat largo (180 días en tanques quietos) para producir el Capovero Grillo Cuvèe Extra Dry (un vino espumoso creado a partir de la mezcla uvas grillo de diferentes añadas seleccionadas por el aroma y frescor típico de la uva grillo pero que adquiere un carácter y estructura significativos); el segundo es Capovero Metodo Classico, un método clásico basado en Nerello Mascalese Etna vinificado en blanco, en el que un número limitado de botellas tienen levaduras añadidas y se dejan madurar durante más de 36 meses. La planta de Larderia es también el área de recepción de Cantine Madaudo. Este gran salón de 600 metros cuadrados se llama PalaVerve y fue diseñado exclusivamente para ofrecer a los invitados la oportunidad de presenciar las fases de embotellado y tapado del vino espumoso para darle la debida importancia a la alegría de degustarlo.